Công thức mới chỉ có tại Công thức Món ăn giúp mang lại một hương vị hết sức đặc biệt cho món gà. Với sự kết hợp tinh tế từ các loại gia vị như nước táu, gừng, hồi, thảo quả, quế chi… cùng với vị ngọt tự nhiên của mật ong tạo nên món ăn cực kỳ quyến rũ với lớp da giòn, thịt gà dai ngọt, ăn kèm với xôi và muối tiêu chanh. Món ăn được sáng tạo bởi đầu bếp trẻ chiến thắng trong cuộc thi “Tỏa sáng tài năng cùng Công thức Món ăn”
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Đùi gà công nghiệp (300g/cái) : 2 cái
- Nước táu ( nước láu) : 1 lít
- Hoa hồi : 3 cái
- Thảo quả 1 quả
- Quế chi : 1 miếng nhỏ
- Gừng : 10g
- Hành khô : 20g
- Mật ong : 1M
- Tiêu đen nguyên hạt : 1M
- Muối : 2m
- Đường : 10g
- Dầu ăn
- Trang trí: ớt sừng cắt sợi, ngò rí, cà chua bi, xà lách, muối tiêu chanh
- Ăn kèm: Xôi trắng
- Bột ngọt
- Giấm gạo lên men Ajinomoto
- Hạt nêm Heo
- Nước tương
SƠ CHẾ
– Đùi gà: Rửa sạch, để ráo nước, khía nhẹ dọc theo xương đùi ở phía bên trong.
– Các loại rau củ rửa sạch, để ráo nước.
THỰC HIỆN
– Nước táu (nước láu) :,
- Hoa hồi, thảo quả, quế chi rang vàng, giã dập.
- Hành khô, gừng nướng thơm đập dập.
- Cho nước sạch vào nồi, cho tất cả hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, hành, 1M nước tương, tiêu, 2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®,1M Giấm gạo lên men LISA®, 3m mật ong vào đun sôi, khoảng 2-3 phút, đến khi dậy mùi thơm là được.
– Thả đùi gà vào nước táu đang sôi đến khi gà vừa chín tới, vớt ra để ráo da gà.
– Đun dầu cho nóng già, thả đùi gà vào chiên, để mặt da xuống trước, đến khi da gà có màu vàng đều, thịt gà vừa chín thì trở mặt.
– Đợi đùi gà hơi nguội, lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn, bày ra dĩa.
– Xếp xà lách, rau thơm, cà chua, dưa chuột, ngò rí, ớt sợi xung quanh.
CÁCH DÙNG
– Dùng cùng muối tiêu chanh ớt.
LƯU Ý
– Luộc gà trong nước táu vừa chín tới để sau khi chiên để thịt chín đều và săn
– Làm ráo da gà trước khi chiên để da gà giòn hơn.
Nhớ bấm chia sẻ bên dưới để lưu lại trên Facebook khi nào cần xem lại Công thức Món ăn bạn nhé!!
Đăng nhận xét
Về bài viết