Sự kết hợp của rau răm với các loại gia vị khác như riềng, bột nghệ, hành, tỏi được gói ghém trọn vẹn bởi lá chuối làm nên mùi đặc trưng và mới lạ cho món cá nướng. Món này ăn kèm rau sống và bánh tráng thì càng tuyệt vời hơn nữa.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Cá điêu hồng : 1 con (1kg)
- Rau răm : 15g
- Ớt hiểm xanh băm nhuyễn : 5 trái
- Riềng băm nhuyễn : 10g
- Lá chuối : 2 lá
- Ớt sừng giã nhuyễn : 1 trái
- Hành tỏi băm Tỏi giã nhuyễn : 5 tép
- Nước me : 1M
- Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt bột nhuyễn, bột nghệ
- Ăn kèm: bánh tráng, bún, rau sống
- Bột ngọt
- Hạt nêm Heo
SƠ CHẾ
-Lá rau răm băm nhuyễn, cọng để riêng. Trộn đều rau răm, ớt hiểm với 2M hành tỏi băm, 1/2M bột nghệ, 10g riềng băm, 1M ớt bột, 2M nước mắm, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® với ít dầu. Cá cắt xéo hai bên thân, ướp với hỗn hợp ướp cá 15 phút cho thấm.
– Pha nước mắm: 2M nước mắm, 1M nước me, 2M nước lọc, 2M đường khuấy đều cho tan. Thêm ớt tỏi giã nhuyễn lên mặt.
THỰC HIỆN
Nướng cá: trải giấy bạc (mặt sáng úp xuống), lót lá chuối (mặt mờ úp xuống), xếp cọng rau răm và cá lên trên. Cho hết phần hỗn hợp ướp cá còn dư vào, gói và nướng trong lò với nhiệt độ 180°C trong 15 phút.
CÁCH DÙNG
Dùng nóng với bún, bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm me.
LƯU Ý
– Nướng cá với lá chuối tạo nên mùi thơm dân dã đồng quê.
– Cắt xéo hai bên thân cá để cá thấm đều gia vị và tạo hình bắt mắt hơn.
Nhớ bấm chia sẻ bên dưới để lưu lại trên Facebook khi nào cần xem lại Công thức Món ăn bạn nhé!!
Đăng nhận xét
Về bài viết